主料:
猪后腿瘦肉，1块（里脊）油，
2000ml
辅料:
葱，
1颗，
姜，
1块，
盐，
3g，
生抽，
2匙，
料酒，
1匙，
蚝油，
1匙，
老抽，
半匙，
香油，
1匙，
花椒，
半匙，
八角，
2个小丁香，半匙孜然，
2匙，
麻汁，
2勺肉串的做法步骤
1.后腿肉冷水泡去血水，按纹理分块，去筋膜，片成三分厚的肉片。
2.加入2汤匙生抽，0.5汤匙老抽，1汤匙耗油，1汤匙香油，1汤匙料酒，2汤匙麻汁，3克盐，盐根据肉的多少，耗油和酱料都有咸味。
3.加入葱姜末，搅拌均匀，先淹着。
4.花椒八角（有丁香更好）微波炉，100度70秒，取出冷到温度30度以下，用筷子隔着，倒入肉内。
5.串好，可以烤，也可以煎。
6.淹渍四个小时以上，最好晚上淹，次日串。
7.煎1.5分钟肉变白翻面，再煎1.5分钟，取出后撒孜然粉。
小窍门&温馨提示
还可以串鸡肉，鸡肉好穿，猪肉穿时跟缝衣服一样。
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小吃 家常菜 零食 油
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